猪肉茄子馅饺子
“ 想吃饺子了，冰箱里有现成的肉、茄子和韭菜，既然肉末茄子很美味，估计猪肉茄子馅味道也不赖，立马动手，和面做馅包饺，还学着新手法包饺子，一通忙活下来，饺子开吃，味道果然不错。”
[主料]
夹心肉：适量
茄子：适量
韭菜：适量
[调料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[猪肉茄子馅饺子的做法步骤]
1、肉末加盐、料酒、生抽、蚝油拌匀放置10分钟。
2、茄子切细丁，加盐搓软挤去水分。
3、韭菜洗净晾干。
4、韭菜切末。
5、韭菜先用油拌匀锁住水分，再和茄子、肉末拌成馅（开始包饺子前再拌馅）。
6、面粉加水和成面团，盖湿布饧发半小时。
7、搓成长条，分成小剂子。
8、擀成饺子皮 。
9、学做捏饺子的做法（没学到要领，做的不好看）。
10、高压锅放上烧开，加点盐，放入包好的饺子，用勺子轻推防止粘锅,盖盖烧煮，上汽后关火用凉水冲透至无气。
11、饺子清爽，不粘锅，而且面皮特别筋道，茄子馅饺子也很美味。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐