#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#~香浓炼乳手撕面包
“ 看到冰箱里还剩半罐炼乳，想着怎么把它消灭掉，搜食谱看到这个炼乳面包，而且用烟筒模具烤的，就想尝试做一次，这一做不打紧，连续烤了四个炼乳手撕面包，两个送人，两个自家吃，真的太好吃了！”
[主料]
面包粉：200克
[辅料]
牛奶：125克
炼乳：20克
酵母：3克
盐：2克
黄油：20克
糖：20克
蔓越莓：适量
[表面]
糖粉：适量
炼乳：15克（刷面团用）
黄油：15克（刷面团用）
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[香浓炼乳手撕面包的做法步骤]
1、准备好原料。
2、面包原料除黄油和酵母外，依次放入牛奶，炼乳，盐和糖对角放，最后放入面包粉。
3、选择一个和面程序。
4、一个程序结束后面包桶上盖湿毛巾，再把面包机盖盖好，静置1个小时。
5、静置好后放入软化的黄油。
6、放入酵母再次选择一个和面程序。
7、面团和好后取出揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。
8、松弛好的面团擀成长方形。
9、涂抹面团的黄油和炼乳隔热水融化，搅匀后涂抹在面片上，剩下些涂表面。
10、切成四长条型。
11、四个面片摞在一起，切成8小块。
1218、厘米戚风蛋糕模具抹油，把小面块分别放好，放入烤箱发酵，烤箱里放一碗温水增加湿度。
13、发酵好后取出，烤箱预热180度10分钟。
14、上面涂炼乳酱，撒蔓越莓干，放入预热好的烤箱中层180度25分钟左右，中途上色严重加盖锡纸。
15、烤好后取出，震出热气，取出晾凉。
16、撒糖粉装饰即可，手撕着吃最过瘾了。
[小窍门]
我喜欢采取的静置加一次发酵烤面包，可以根据自己的习惯二发后烤；烘烤的温度仅供参考，根据自家烤箱调节温度和时间；面团里的水分可以预留10克，看面团的干湿程度酌情添加。
使用的厨具：电烤箱
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