#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#芝麻蛋香小饼
[主料]
低筋面粉：80克
[辅料]
黄油：60克
鸡蛋：1个
红糖：20克
细砂糖：25克
小苏打：1/4小勺（1.25ml）
白芝麻：30克（炒熟的）
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[芝麻蛋香小饼的做法步骤]
1、准备原料。鸡蛋打入干净的大碗里，面粉与小苏打混合过筛，黄油切成小块隔水溶化成液态（不要太烫）。
2、鸡蛋里加入红糖、细砂糖，用电动打蛋器打发。
3、鸡蛋在打发的过程中会越来越膨松，当鸡蛋成非常细腻的乳沫状，提起打蛋器时候，滴落的蛋液不会马上消失就说明打发好了（全蛋的打发比单纯的打发蛋清要耗费更长的时间）。 4、将溶化的黄油倒入打发好的鸡蛋里。
4、用橡皮刮刀快速地从底部铲起蛋液往上翻拌，不断翻拌直到鸡蛋和黄油完全混合均匀。不要画圈搅拌。
5、将过筛后的面粉和小苏打倒入。
6、继续从底部往上翻拌。
7、拌到面粉和鸡蛋完全混合，即成饼干面糊。
8、将面糊装入裱花袋，在裱花袋前端剪一个口子，在铺了油纸或油布的烤盘上挤出大小均匀的圆形小面糊。每个面糊之间留出足够的距离。
9、将芝麻洒在小面糊上，使小面糊表面沾满芝麻。倾斜烤盘，将多余的芝麻倒出。将烤盘放入预热好175℃的烤箱，烤13分钟左右，直到小饼颜色变为浅褐色即可出炉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙