#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#杏仁瓦片
“ 试做了PH大师的配方，这个杏仁瓦片看成品就觉得很好吃，满满的杏仁被烤酥以后，吃起来脆香可口，做起来也非常简单。
一直觉得这款乌比派模，用来做瓦片也不错，方便整形，果然成品模样非常好看，而且凉后还非常容易脱模，一推就完整脱模了，不需要再买油纸，也不需要再买瓦片模，有这款模具就够用了！”
[主料]
杏仁：55g
蛋白：20g
糖粉：17g
黄油：8g
[辅料]
香草粉：1g
低粉：5g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[杏仁瓦片的做法步骤]
1、将蛋白、糖粉、香草粉混合，搅拌糖大概融化，通过按压的方式，让糖粉与蛋白融合。
2、加入融化的黄油。
3、搅拌至均匀。
4、放入杏仁，轻轻混合。
5、把容器上面覆盖一层保鲜膜，室温下静置一小时。
6、筛入低粉，轻轻拌匀后，再继续室温下静置半小时。
7、将面糊放入乌比派模具中，整形完毕后，放入烤箱，160度烘烤8-10分钟，至表面上色。放凉后再脱模。
[小窍门]
1、.	最好不要用绵白糖或者砂糖，不如糖粉好融化
2、.	放入杏仁后，不要大面积的翻动，否则杏仁会碎。
3、.	最后几分钟一定要守在烤箱前，观察上色，以免烤糊，如果时间结束，上色不满意，就继续烘烤2分钟。
4、.	没有香草精可以不放，或者用香草精代替。
5、.	这个瓦片放凉后就会变脆，所以要凉后脱模，才会完整。
6、.	充分的静置，可以让面糊和蛋白完全混合。通过这样的过程，可以做出表面光滑并且充满光泽的瓦片。
使用的厨具：电烤箱
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