#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#富士山面包
[主料]
高筋面粉：400克
低筋面粉：100克
水：250克
片状甜奶油：250克
[辅料]
砂糖：70克
盐：7克
烫种：50克
干酵母：8克
奶粉：20克
鸡蛋：50克
炼乳：30克
黄油：40克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[富士山面包的做法步骤]
1、将所有材料一起搅拌至面团光滑有弹性加入黄油搅拌均匀即可。
2、室温基本发酵30分钟，压平冷冻2小时左右。
3、将面团杆开包入片状甜奶油。
4、对折包紧。
5、将面团杆压折叠3折2次放入冰箱松弛30分钟。
6、将面团解冻在杆压3折第3次，冷藏松弛30分钟。
7、将面团杆压至1.5厘米。
8、用牛角到分割成150克一条。
9、两条在一起扭起来。
10、头拿着面团朝下绕。
11、绕一圈接口朝上。
12、放入圆形纸托以温度25℃，湿度75%发酵60分钟。
13、发酵好表面刷蛋液。
14、以烤箱温度上火180℃，下火210℃烘烤30分钟左右。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙