香椿拌面
“ 春天，各种嫩芽菜中，属香椿尤为讨喜。香气浓郁，脆嫩爽口。传统的做法，多是凉拌豆腐、摊个鸡蛋，其实用一小把嫩香椿做碗喷香的香椿卤，用来拌面，味道特别赞。”
[主料]
香椿：1小把
鸡蛋：1个
香葱：少许
葱末：适量
红辣椒：2个
樱桃萝卜：适量
花椒：1小把
姜末：适量
[辅料]
挂面：200克
生抽：1大勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[香椿拌面的做法步骤]
1、准备好需要的食材。
2、香椿洗净后，沸水焯1分钟，捞出过凉水拔一下。
3、焯好的香椿切小碎段备用。
4、鸡蛋和香椿确实好搭，嫩滑和醇香彼此融合。一个鸡蛋滑入锅中，炒散成小块， 盛出备用。
5、香椿炒的香，全靠一勺鲜。这鲜，说的就是用花椒炒的底油，相信不少朋友都有这经验，凉拌菜或者炒菜，少许花椒爆香食用油，这样的底油让炒菜更好吃。
6、花椒倒掉，留下底油爆香葱末，接着倒入辣椒段，再放入香椿碎翻炒。
7、这拌面用的香椿卤，要想好吃，最后的小窍门就是倒入蒜末，会把香椿所有的香气都激发出来，蒜本身就有开胃杀菌的作用，所有吃起来绝对下饭。
8、倒入一勺生抽，适量盐，加入鸡蛋碎，炒匀即可出锅。
9、面煮好后过一次凉水，拌上这香椿卤，美美的享用吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 面条 家常菜