【苏菜】爆炒鸡胗
“ 鸡胗中含有维生素A36毫克，维生素E0.87毫克，蛋白质19.2毫克，同时也是补铁的最佳食品。对于缺铁的人士来说是一个很好的选择。品此美味，既能让味道得到了享受，又在享受中滋补了身体，选择特色美味，聚餐于此，何乐而不为！口感特棒！”
[主料]
鸡胗：适量
[辅料]
洋葱：适量
青椒：适量
姜：适量
蒜：适量
孜然：适量
料酒：适量
酱油：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
辣椒粉：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[爆炒鸡胗的做法步骤]
1、买来的鸡胗解冻后，撕去表皮的一层油脂。洗净切片。
2、姜蒜切片，洋葱和青椒切丝备用。
3、.把切好的鸡胗片，加入盐半勺，料酒1勺，胡椒粉，孜然，酱油半勺，姜蒜片，搅拌腌制20分钟。
4、锅中放油，油的量可以比平时炒菜稍多些，下入腌好的鸡胗片翻炒至变色后出锅。
5、锅里留点余油开中火，把洋葱丝倒入翻炒，炒至微软后把青椒丝也倒入一起翻炒。
6、翻炒片刻再把炒好的鸡胗片倒入锅内，开大火翻炒5~6秒左右，撒点鸡精就可关火出锅了。（为了保证蔬菜和鸡胗的口感，中途不用盖上锅盖）
7、出锅了，来张近照。
[小窍门]
小贴士：鸡胗在炒至时会有腌制料汁流出，被青椒和洋葱所吸收，洋所以葱和青椒炒至的时候不用加任何调味料。