炝拌毛豆
“ 武汉人最爱炝拌毛豆， 将毛豆煮熟后，再加入浓香的调味料汁， 最后将大料炝锅的热油浇淋在上面。简简单单的作法，吃起来酸辣脆爽，清香适口，下饭佐粥当零食都可以。要想凉拌毛豆更好入味，颜色更加漂亮是有窍门的， 要记住两点哟：煮毛豆前一定要把两头的角给剪掉才能更入味，煮时加一些盐能保持毛豆的翠绿色，这样处理后再放入适合自己的调味料拌均匀即可。”
[主料]
毛豆：250克
[辅料]
红辣椒：2个
蒜：3瓣
花椒：1小勺
生抽：1勺
香醋：2勺
糖：1小勺
油盐：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[炝拌毛豆的做法步骤]
1、准备好原材料。
2、毛豆放入冷水中煮， 加入少许盐和几滴油。
3、毛豆煮熟后捞出沥干水， 放入碗中， 加入适量的盐和少许糖。
4、倒入香醋、味极鲜等调味料。
5、锅中放入适量的油， 放入红椒和花椒进去干煸香， 注意不要煸炒糊了。
6、将蒜末放入毛豆里面， 再将热油去除部分杂质后浇淋在蒜末上，将它们拌均匀后盛入盘中。
7、端上桌了。
[小窍门]
1、. 毛豆煮到个人喜欢的程度， 判断时自己取出个尝尝； 2. 红椒和花椒比较容易糊， 因此冷锅冷油放入红椒和花椒，小火煸炒，将香味煸炒出来后浇淋在蒜末上。
使用的厨具：煮锅
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