香酥炸虾米
[主料]
小虾米：500g
[辅料]
料酒：50ml
五香粉：5g
花椒粉：5g
蚝油：5g
盐：10g
玉米淀粉：100g
油：500ml
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[香酥炸虾米的做法步骤]
1、我买的是活虾米，用水冲洗干净，可以把虾须剪掉，也可以不剪，我是把虾须剪掉了。
2、把耗油、料酒、五香粉、胡椒粉、盐和小虾米放到一个碗里，浸泡一晚。
3、找一个大一点的无水盆，先放入玉米淀粉，如果没有玉米淀粉，用面粉也可以，就是没有玉米淀粉炸出来那么好吃，把小虾米控干调料放到空盆里搅拌，把四周都涂满玉米淀粉，放到空盘子里。
4、涂满玉米淀粉是这样的，锅里放油烧热，烧至七成热。
5、油烧到七成热，如果大家不能确定七成热是什么样子的，可以把手放到油上感觉有热气就是了（比较危险），或者可以先放入一个试一试如图，把所有小虾米放入，用筷子快速搅拌，免得粘在一起，大火改成小火。
6、炸至两面金黄，就可以捞出来，控干油，呈盘。
7、摆盘，香酥脆的炸虾米就做好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜