酥炸小黄鱼
[主料]
小黄花鱼：500g
[辅料]
花生油：500g
料酒：50ml
蚝油：10g
五香粉：5g
花椒粉：5g
蒸鱼豉油：10g
玉米淀粉：100g
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：简单
[酥炸小黄鱼的做法步骤]
1、把耗油、料酒、五香粉、花椒粉、蒸鱼豉油和小黄鱼放到一个碗里，浸泡一晚。
2、第二天早上在干净的盘子里放入玉米淀粉，用筷子控干小黄鱼的调料粘上玉米淀粉，粘好玉米淀粉放到空盘子里，把所有小黄鱼都沾上玉米淀粉。
3、粘好玉米淀粉的小黄鱼，锅内倒油，烧至七成热。
4、放入小黄鱼，炸至金黄色翻面。
5、放入所有的小黄鱼，用筷子慢点拨动，免得粘连在一起，一面煎制金黄色，翻动另外一面炸，变成金黄色就可以出锅，我买的小黄鱼比较小，不需要炸太长时间。
6、等锅里油全热时，放入炸好的小黄鱼，第二次炸小黄鱼是为了逼出之前炸鱼时留在鱼内的油。
7、炸好的小黄鱼，摆盘。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜