夜宵摊的《香辣田螺》
“ 小时候奶奶去田里种田的时候，总会有那么一两天捡了好几斤田螺。那时候最喜欢就是吃着田螺下粥了。现在出来大城市工作，有时还是会怀念那个味道，今天我也将这道菜学到手啦。马上分享出来哈，我会一步一步比较细致的讲一遍，如果是有基础的朋友，直接看一下流程就可以了的。没基础的朋友按我的步骤一步一步走即可。”
[主料]
田螺：500g
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
罗勒：适量
[调料]
酱油：适量
蚝油：适量
糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：中辣
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣田螺的做法步骤]
1、田螺需要拿水泡着吐泥，放一点油下去。吐完之后要剪掉屁股，一般我们都是市场的人剪好的，这里就没得演示啦。
2、图片忘记拍了，网上找一张。准备葱头，蒜头，姜片，辣椒（不喜欢吃辣不下）。
3、接着调一个料汁：酱油三勺；耗油一勺，鸡精一点点，盐一点点。田螺很难入味的，多一点酱料没事。
4、田螺冷水下锅焯水，下几片姜片去去腥。煮几分钟捞出来，冲洗几遍，这样子就干净很多了哦。
5、热锅冷油，小火将葱姜蒜辣椒爆香，炒香下田螺。切记用小火，大火很容易焦了。
6、下田螺跟料头混一起炒，炒一两分钟就可以下调料汁。这一步是大火的哦。
7、这道菜有没有灵魂就看关键这一步了。料汁倒下去之后开大火炒香，酱油没有炒是不能激发香味的。炒1分钟即可。
8、炒香之后再放水。淹没过田螺即可，烧开之后盖上盖子中火煮3-5分钟，再大火收汁就可以出锅啦。
9、收汁的时候可以放罗勒或者紫苏，如果没有，不喜欢就不放，这一步无所谓的。
10、出锅。准备2箱百威吧。
[小窍门]
1、.田螺一定要吐泥，不然有土腥味。
2、.田螺焯水好一定要多洗几遍，把味道洗掉。
3、.一定是先炒料汁在放水，不然不香哦。
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