鲜上加鲜~鲫鱼鲜蘑炖豆腐
“ 鲫鱼和豆腐相伴，鲜美可口，做法比较简单，营养含量很高，热量、蛋白质和维生素最为丰富，是一道益气健脾、调理身心的上品，加上点鲜蘑一起炖，更是锦上添花，鲜上加鲜。”
[主料]
小鲫鱼：两条（现杀去内脏）
山水豆腐：一块
秀珍菇：一把
香葱：一把
指天椒：一个
大葱：一段
姜：一块
大蒜：一瓣
[调料]
食用油：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：少量
料酒：少量
十三香：少量
米酒：少量
香醋：少量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[鲫鱼鲜蘑炖豆腐的做法步骤]
1、现杀去内脏小鲫鱼两条，冲洗干净，用厨房用纸吸干水分。
2、大葱切葱花，姜去皮切片，大蒜去皮拍碎，指天椒洗净切段，锅里放油，开火后，放入葱花、姜片、大蒜和指天椒段，炸香。
3、放入鲫鱼，煎一下，煎好一面之后，翻面煎。
4、接着放入适量的盐和生抽，少量的老抽、料酒、十三香、米酒、香醋，咕嘟一会儿。
5、放入清水，没过鲫鱼为宜。
6、山水豆腐切块，放入锅中。
7、把秀珍菇洗干净，撕成小朵，放入锅中，大火烧开，中火炖到汤汁少许即可。
8、出锅装盘，香葱切碎，撒在盘中。
[小窍门]
用厨房纸擦干鱼表面的水分，不易溅加油，鱼皮也不易破，加点鲜蘑一起炖，鲜上加鲜。
使用的厨具：炒锅
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