披萨“ 参考了很多大师做的披萨配方,特别是大炒勺的配方,最终总结出这套简单易做,成功率高的方法。其实披萨还是比较简单的,可以把任何你喜欢的材料都做成饼的馅儿。我是采用面包机来进行揉面和发面的工作的。披萨最关键的步骤就是做好披萨饼,饼做好了,基本就成功了”
[饼皮]
普通面粉:120克
鸡蛋黄:一个
水:70克
干酵母:2克
黄油:5克
盐:3克
白砂糖:5克
[馅儿]
圆蘑菇:60克
火腿肠:50克
虾仁:8个
红甜椒:40克
洋葱:40克
番茄酱:适量
黑胡椒:适量
丝状马苏里拉奶酪:100克
盐:适量
口味:咸甜
工艺:烤
耗时:一小时
难度:普通
[披萨的做法步骤]
1、放水,在靠近面包桶的一角放盐,放糖,放入面粉,让面粉覆盖整个水面,用手指在面粉上按一个小坑,把酵母放入小坑里,确保发酵粉干燥和不与盐接触。选择面包机的发酵程序
2、面团充分搅拌后加入融化的黄油
3、发酵好的面团能够拉丝成薄膜就可以了
4、将6寸的披萨盘表面刷油,将面团用擀面杖擀成跟披萨盘差不多的,然后放入披萨盘里。烤箱调到150度,时间1分钟,然后把披萨盘放进去二次发酵
5、将火腿肠切片,虾仁抽出虾线,平切成两半放入黑胡椒粉和少量盐和色拉油调味
6、将红椒切成菱形,蘑菇切片,洋葱切片,加入色拉油和盐调味
7、用叉子在披萨皮上戳一些小洞,抹上番茄酱
8、表面撒上一层马苏里拉奶酪
9、放入虾仁,火腿肠和蘑菇。在披萨饼边缘抹上蛋黄液,这样子烤的时候就能着色。这个步骤忘记拍照片了。然后再撒上一层马苏里拉奶酪
10、烤箱200度预热,放入烤盘,温度200度,时间10分钟。
11、放入红椒和洋葱,在表面再撒上一层马苏里拉奶酪,放入烤箱。烤上5分钟
12、最后美味的披萨就出炉了,是不是很简单呀,味道很不错。大家也去试试吧
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙