仔姜焖鸭
[主料]
鸭肉：700克
仔姜：100克
[辅料]
生抽：2勺
老抽：半勺
蚝油：1勺
葱：2棵
盐：2克
鸡精：2克
胡椒粉：3克
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[仔姜焖鸭的做法步骤]
1、鸭肉斩块，用清水清洗两三遍去除血水
2、将清洗好的鸭肉控干水份
3、仔姜切片、葱切段
4、锅内热油，下鸭肉小火煸炒两分钟
5、炒至鸭肉表面微黄出油时，加入一半的仔姜炒出香味
6、加入生抽、老抽、蚝油翻炒上色
7、往锅内一次性加适量清水，另一半仔姜、少许胡椒粉，煮沸上盖转小火焖25-30分钟
8、最后大火收汁，调入少许盐和鸡精，下葱段翻炒几下
[小窍门]
1、、鸭肉斩块后先清洗几遍去除血水，不焯水直接下锅炒，这样做出来的鸭肉口感更好
2、、焖制的过程要一次性加入清水，鸭肉入锅焖的时间约为30分钟即可
3、、焖制时用到酱油和蚝油均有咸味，所以盐的用量要少放一点，具体看鸭肉的量而定
使用的厨具：炒锅
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