香辣带鱼
“ 带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。”
[主料]
带鱼：300克
[辅料]
线椒：两个
小米辣：四个
蒜：四瓣
姜：一小块
料酒：两茶匙
生抽：两茶匙
老抽：半茶匙
盐：少许生
葱花：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[香辣带鱼的做法步骤]
1、带鱼洗净切块加入少许盐，一茶匙料酒，姜腌制十分钟
2、不粘锅倒入适量的油烧至七成热下带鱼煎制
3、煎至表皮金黄翻面继续煎制两面焦黄捞出备用
4、姜，蒜切末，线椒和小米辣切碎
5、下准备好的配料炒出香味
6、下煎好的带鱼加入两茶匙生抽，一茶匙料酒，半茶匙老抽
7、煮两分钟撒入葱花即可
8、成品
9、成品
[小窍门]
煎鱼时不要急于翻动待一面煎好再次翻面！如果怕煎不好可以在带鱼表面拍上一层薄薄的生粉再煎鱼，这样鱼肉就不会散开了或是破皮！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜