老北京疙瘩汤
“ 提起疙瘩汤，北方人对它再熟悉不过了，不光是熟悉，很少有人不喜欢喝。不同地方的人们，喝疙瘩汤的讲究也不同。有的人喜欢放点香菜，有的人喜欢放点香葱，还有喜欢放蒜泥的。不管放什么，总有一款适合你，但不变的是大家对疙瘩的态度。大多数人都喜欢疙瘩小点儿，稍有些嚼劲的。我见过两种疙瘩汤的做法，今天先和大家分享其中一种好喝到停不下来。”
[主料]
西红柿：2个
面粉：1小碗
[辅料]
鸡蛋：1个
生抽：2勺
盐：2克
开水：2大碗
葱花：适量
香菜：适量
香油：少许
口味：酸咸
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：普通
[老北京疙瘩汤的做法步骤]
1、西红柿洗净去皮。去皮小窍门，用一根筷子插入西红柿底部，放到火上转圈烤几下，这样就能很轻易地撕下西红柿皮了。
2、西红柿用刀削成小块。不要切，因为切容易使西红柿汁流出浪费。
3、锅中放少许食用油，油热后放入葱花，煸出香味。
4、放入西红柿煸炒，加入2克盐，边炒边用铲子切西红柿块，直至出汁。
5、加入一勺生抽，两碗热水。煮开
6、准备一小碗面粉，把自来水开到最小，一滴一滴接连往下滴的状态，把面粉碗放到下面，用筷子朝一个方向不停地搅拌，搅拌出的疙瘩放一边，再接着搅拌其他干粉。
7、水开后，加入拌好的疙瘩，如果有大块儿的，可以用手揪一揪。
8、取一个鸡蛋打撒，打的过程中加入少许温水，能让煮出的鸡蛋更薄更柔软。
9、开锅后，打入鸡蛋液，关火，点少许香油，加入适量香菜，搅拌均匀即可。
10、做好啦！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 汤类 家常菜 汤羹