肉末茴香
“ 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。”
[主料]
茴香：200克
瘦肉：200克
[辅料]
油：适量
盐：适量
姜：适量
辣椒：适量
酱油：适量
花椒面：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末茴香的做法步骤]
1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。
2、把肉末放入碗里，放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制。
3、茴香菜洗净后切细末，辣椒切小圈，姜切末。
4、炒锅上火，倒入油烧热，下辣椒、姜末炒香。
5、放入肉末炒散断生。
6、放入茴香菜翻炒翻炒。
7、尝尝味后，调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。
[小窍门]
肉末腌制时已放入部分盐，所以最后调味时一定要先尝尝味再放酱油和盐。
使用的厨具：炒锅
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