上海本帮红烧肉
“ 三分瘦两分肥的精选五花肉，切成方正块儿，裹上熬制的粘稠糖汁，撒入多种香料用慢火煨炖。
肉质酥而不烂，肥腻适中，切边整齐的肉块覆辙一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块儿。
馥郁的香气中氤氲着丝丝的甜意，软糯入味，连皮带肉都入口即化，将每一分滋味都发挥到了极致。
剩下的酱汁用来拌饭是最好，粘稠的酱汁将米饭粒儿裹成一团，一勺下去香味儿沁透每个毛孔，着实满足。”
[主料]
五花肉：适量
生抽：适量
香葱：适量
生姜：适量
八角：适量
香叶：适量
料酒：适量
[辅料]
冰糖：适量
口味：咸甜
工艺：焖
耗时：数小时
难度：普通
[上海本帮红烧肉的做法步骤]
1、五花肉与葱姜料酒一起焯水
2、五花肉与葱姜料酒一起焯水
3、用中小火将白糖炒至融化
4、将肉放入锅中炒至上色
5、依次放入香葱，清水，香叶，八角，冰糖，盖盖焖煮至入味
[小窍门]
1、. 熬制糖汁时，最好用绵白糖。
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