宫保鸡丁
“ 宫保鸡丁属于川菜系中经典代表作之一，做法简单味道却非常好，而且里面的食材可根据自己喜欢自由搭配。本次做的只是微辣口感更适合广东人的口味，喜欢大辣的可加入辣的配料即可。”
[主料]
鸡胸肉：300克
蒜苗：3根
青椒：1个
干辣椒：适量
熟花生米：1包
姜：适量
[辅料]
生抽：2勺
老抽：半勺
盐：2克
生粉：适量
花生油：1勺
胡椒粉：2克
鸡粉：3克
芝麻油：2克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、准备图中材料：鸡胸肉、蒜苗、熟花生米、青椒、干辣椒、姜
2、鸡胸肉洗净后切成小块、青椒、姜切成小块、蒜苗、干辣椒切小段
3、鸡胸肉加入一点盐、生抽、生粉、花生油抓匀腌制20分钟
4、取一小碗调入适量盐、生抽、老抽、鸡粉、胡椒粉、生粉，芝麻油，再加入适量清水调成茨汁
5、锅内热油后倒入腌制好的鸡肉滑炒，捞出备用
6、另起油锅放入姜片和干辣椒小火煸炒出香味
7、再放入青椒和蒜苗翻炒至断生
8、倒入滑炒好的鸡肉用大火翻炒片刻，再倒入调制好的茨汁烧开
9、关火，最后倒入熟花生火翻炒
[小窍门]
1、、主料可用鸡胸肉或是鸡腿肉，尽量切成小块
2、、鸡肉切块后要提前20分钟腌制，下锅滑炒时用大火速度要快，以保证鸡肉的滑嫩
3、、调制茨汁可根据个人喜欢加入不同配料，但不能太粘和太稀，这样做出的成品茨汁才能更好的吸附在鸡肉上
4、、熟花生米关火后再倒进去翻炒，建议选用微辣的花生米口感更好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜