牛肉粉丝炒合菜
“ 粉丝是咱们中国人独特的发明吧，细细长长，根根筋道，可炒可涮，可汤可菜。
因为它是淀粉做的，所以与菜、肉同炒，丝丝入味还不断。
我用它和肉丝、圆白菜、绿豆芽炒了一盘合菜，或者叫大杂烩，味道和口感都不脆，而且一盘菜的营养更加丰富。
这菜很入味，恰好赶上我姐带孩子来，得，好歹拍完几张照片做个记录，待我收拾灶台这么会儿工夫，转眼过来上桌吃饭，嘿，都要光盘了！您说这菜好不好吃！
我用的牛里脊肉，放点淀粉一点盐腌腌，挺嫩挺入味。如果您不喜欢吃牛肉，换成猪肉也可以。”
[主料]
牛里脊：一块
绿豆芽：一把
粉丝：一把
圆白菜：四分之一颗
[辅料]
油：适量
酱油：适量
葱花：少许
盐：适量
淀粉：一小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[牛肉粉丝炒合菜的做法步骤]
1、牛里脊、圆白菜、豆芽、粉丝准备好，粉丝凉水泡软
2、里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水，混合均匀，腌10分钟
3、圆白菜切细丝，粉丝泡软后剪短
4、炒锅中倒适量油，先将葱花煸炒出香味
5、将肉丝入锅中，用铲子或者筷子快速划散
6、变色后倒少许酱油调色
7、将豆芽菜倒入，翻炒一分钟左右
8、再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软
9、根据口味撒少许盐
10、待菜变软后，将粉丝入锅中
11、将粉丝扒拉到锅底，吸足菜汁变软成熟，出锅
12、好香
[小窍门]
粉丝泡软剪短再用，炒拌及食用都比较方便；喜欢吃粉丝，这个量还可以再放一把也依然够味；
豆芽不能吃生的，所以要先入锅中断生；
此菜炒时要一气呵成，不要拖拖拉拉，否则菜就失去了脆嫩的口感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 北京菜