咸蛋黄肉松贝果
“ 贝果是犹太人的传统食物，嚼劲十足，非常的耐嚼，换成全麦面粉可作为减肥期主食。
这款面包最大的特色是整形后必须放入滚烫的沸水中氽烫一下，以达到面团瞬间糊化的作用，烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。”
[主料]
高筋面粉：250g
水：145g
盐：3g
酵母粉：3g
黄油：5g
[辅料]
咸蛋黄：4g
肉松：45g
海苔：半张
沙拉酱：1勺
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[咸蛋黄肉松贝果的做法步骤]
1、高筋面粉250克，加水145，盐3克，酵母3克和均匀后再加入黄油5克。
2、面团揉至光滑具有延展性的面团，放入容器内进行基础发酵一小时左右。
3、熟咸蛋黄4个压碎，45克的肉松，半张海苔剪碎，加入一勺沙拉酱拌匀。
4、发酵好的面团均分成六份，搓成长条，盖保鲜膜松驰10分钟。
5、面片擀成长约20公分，宽约9公分，其中底边搓薄。
6、取适量的咸蛋黄肉松放入面片中
7、压实、压紧边缘处后轻轻卷起。
8、捏实接口处，揉搓均匀，一边儿揉尖一些。一边把边沿捏成空心状。
9、把实心的一头塞进空心中，同样捏紧边缘。
10、全部做好后，盖保鲜膜。醒发至面团变轻。
11、预热烤箱，上下火两百度。炒锅中加入500克的水，在加上20克的白糖。水煮至沸腾。快速放入面包坯氽烫，每面10秒。捞出后放入烤盘。
12、上下火200度，烘烤18到20分钟。
13、可以横向切开，中间夹鸡蛋、生菜，作为早餐食用。
14、嚼劲十足的环状面包一一贝果是犹太人的传统面包。贝果非常好吃，可以换成全麦粉作为减肥期间的食物。
15、可以做成全麦的，内里可加入各种果仁或者什么也不加。横向切开，加入鸡蛋、生菜，肉片早餐时吃
[小窍门]
必须进行沸水氽烫，使面团瞬间糊化，这样烘烤后的成品才会呈现光泽的外表。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶