夏威夷之恋--菠萝火腿面包
“ 感觉夏威夷跟菠萝都划上等号了。😀相信很多人都吃过85度C的这款面包，现在它家面包越来越贵，个头越来越小，至少LA是这样，还是在家里做吧，新鲜又沒添加剂，料多实在。中种法做出来的面包柔软好吃，绝不输于外面买的。”
[中种]
高筋面粉：210g
牛奶：120g
糖：15g
酵母：4g
[主面团]
高筋面粉：90g
糖：45g
盐：3g
奶粉：9g
蛋黄：36g
淡奶油：15g
牛奶：30g
黄油：45g
酵母：1g
[馅料]
肉松：75g
淡奶油：30g
美奶滋：20g
菠萝粒：适量
[表面装饰]
火腿：适量
菠萝：适量
美奶滋：适量
马苏里拉芝士：适量
蛋液：适量
葱花：适量
口味：甜香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菠萝火腿面包的做法步骤]
1、中种材料放入面包机，揉面程序至完成，发酵至2倍大。
2、主面团除黄油外，其它材料放入面包机，把中种撕小块一起放入，揉面程序15分钟。
3、按停止键，加入软化的黄油，重新按揉面程序至完成。我的机器一个揉面程序是30分钟，共揉了45分钟。
4、揉出大薄膜。面包要揉出薄膜，烤出来才柔软。
5、发酵至2倍大。手指按下去不塌陷，不回缩。
6、把面团拿出来，按压排气，分8等份，每份约75克。盖上保鲜膜，松驰15分钟
7、肉松加淡奶油和美奶滋拌匀。
8、菠萝一部份切小粒，一部份切小块。我用的是罐头菠萝。
9、取一块面团擀成小长方形，长的一边稍压薄。
10、放入肉松酱和菠萝粒。
11、由上往下卷起，接口捏紧成长橄榄形。
12、翻面稍压扁平。
13、排放在烤盘上，二次发酵至1.5-2倍大
14、发酵好后，刷上鸡蛋液，斜放上火腿片和菠萝块。
15、挤上美奶滋，撒上马苏里拉芝士和葱花。
16、放入预热好的烤箱，350F/180C度烤18分钟。
17、拿出放烤架凉凉。
18、有肉有菠萝的面包，让人抵挡不了的诱惑。
19、馅料也很美味。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐