【北京】羊肉粉丝煲
“ 中国字真是博大精深，光从字面上就能理解出这个字的含意来。譬如这个“鲜”字，一鱼一羊，足以说明这世上最鲜最美的肉当属这二者。
羊肉是冬天进补的红肉之一。其肉质鲜嫩，味道肥美，而且怕冷的人常吃，还可温补。要不这涮羊肉咋就成南北方都爱的冬季美食了呢！
不管过节，还是日常，这都是一道快手的美味，有肉有菜，有干有稀，吃完很滋润。”
[主料]
羊肉卷：（小尾羊羔）500克
红薯粉丝：一把
[辅料]
油：少许
郫县豆瓣酱：一小勺
葱绿：三根
大蒜：数瓣
盐：少许
香菜：一棵
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[羊肉粉丝煲的做法步骤]
1、羔羊肉卷切薄片
2、炒锅中倒少许油，小火将郫县豆瓣酱煸炒出红油
3、将葱绿段、大蒜瓣放入，小火煸出香味
4、倒入适量的热水
5、将红薯粉丝直接入锅中
6、待汤煮开后，将羊肉片入锅中
7、大火煮开，羊肉变色，根据口味加盐，出锅后撒香菜段
8、香喷喷
[小窍门]
这种做法就跟涮羊肉类似，羊肉片切得越薄越好，如果能半冻的情况下切，肉片更薄，入水即熟。肉片不宜久煮，汤开后就可关火，肉片鲜嫩；
如果喜欢蔬菜，还可以放些绿叶菜；
羊肉属性温热，所以无需放太多的香料。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱