【东北】红豆粘米饼
“ 粘米粉是用大米磨成的粉，又叫大米粉或籼米粉，是各种米中糯性较低的品种。澄面也就是“小麦淀粉”，把面团用水漂洗后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。这款“红豆粘米饼”的馅料就是红豆泥，皮料用粘米粉和澄面混合而成。”
[主料]
粘米粉：200克
澄面：200克
[辅料]
白糖：适量
红豆泥：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：普通
[红豆粘米饼的做法步骤]
1、主辅料：粘米粉、澄面
2、  把粘米粉和澄面混合均匀。
3、 用开水烫面，晾凉后和成面团。
4、 把面团分成每个50克左右。
5、 红豆泥加适量白糖拌匀，分成每个30克左右。
6、 取一个面团按扁，放入红豆泥。
7、 将其包严。
8、放入100克的月饼模具里。
9、 压制成型即可。
10、 依次全部做完。
11、 锅烧开水，放入压制好的生坯。
12、 旺火蒸制12分钟。
13、 揭开锅盖
14、 出锅装盘，即可上桌食用。
[小窍门]
1、、皮和馅的比例，皮要稍稍多一点。总量按模具的规格确定。
2、、粘米粉和澄面1:1就可以，或者粘米粉多一些。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃