【开封】酥饼-菊花酥
“ 做过一款传统的紫薯菊花酥饼，做的这款也是菊花酥，结果烤出来颜色很漂亮，但花型没有控制好，只能看出是八瓣的，菊花形状是完全看不出来了”
[主料]
油酥皮团：适量
[辅料]
红薯：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[菊花酥的做法步骤]
1、经过三次重复折叠、按压、饧面后制作好的油酥面皮团
2、擀一薄长条
3、抹上蒸熟的黄心红薯泥
4、从一端卷起到一半处
5、翻转180度，再从另一端卷起余下的一半
6、卷成这样的效果
7、快刀切片，片厚约5MM即可
8、用镊子从两端向内夹
9、夹成四瓣
10、把四瓣的中间分别切开，外拉一点整形
11、电烤箱180度先预热5分钟，放入生坯后上下火烤15分钟
[小窍门]
擀的薄长条有点短了，再长点，做成四瓣时花型再大点，效果可能会更好
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙