【江苏】脆皮茄汁豆腐
“ 豆腐含有丰富的高蛋白，低脂肪，有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。”
[主料]
鸡蛋：1个
番茄酱：2茶匙
面包糠：4～5大茶匙
糖：1茶匙
淀粉：1茶匙
嫩豆腐：1块
盐：半小勺
面粉：2茶匙
[辅料]
食用油：适量
口味：酸甜
工艺：煎
耗时：廿分钟
难度：普通
[脆皮茄汁豆腐的做法步骤]
1、准备好食材
2、把豆腐用开水烫一下，切成1公分左右厚的薄片
31、茶匙淀粉和2茶匙的面粉混合均匀，鸡蛋打散，面包糠4～5大茶匙备用
4、先把切好的豆腐均匀的裹上面粉
5、再裹上鸡蛋液，两面全部都要裹上
6、最后均匀的蘸上面包糠，用手稍稍压实，全部做好备用
7、不粘锅倒入适量油加热至六、七成热时放入豆腐，中小火慢煎
8、煎至两面金黄色捞出，摆盘
9、锅里留底油，加入番茄酱2大茶匙，香醋1茶匙，盐半小勺，糖1茶匙调拌均匀，变粘稠后关火，浇在豆腐上即可
10、酸酸甜甜，特别的香、真心好吃...
[小窍门]
豆腐不能太嫩，也不能太老，太嫩容易碎，太老口感没那么好
小火慢煎，炸至两面金黄才好吃，皮更脆
口味也可以根据自己的喜好添加
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜 家常菜