卤猪舌
“ 马上就要过年了，过年的时候卤菜是餐桌上必不可少的菜品，可是卤菜店里的卤菜一则贵，二则不卫生不安全，所以今年的卤菜打算自己做，今天尝试了卤猪舌，味道还不错哦！”
[主料]
猪舌：1个
[辅料]
生抽：1勺
老抽：0.5勺
蚝油：1勺
香叶：3片
八角：4个
料酒：适量
盐：少量
冰糖：6g
姜：1小块
干辣椒：1个
口味：五香
工艺：卤
耗时：一小时
难度：简单
[卤猪舌的做法步骤]
1、一个猪舌用热水清洗干净，去掉多余的白色的口筋等。
2、锅里放清水，加一点料酒和几片生姜，把猪舌放入大火煮沸。
3、煮沸以后再小火煮2到3分钟即可。
4、捞出猪舌用流水冲洗干净。
5、用刀或者指甲把猪舌的白色舌苔刮去。
6、准备卤料，香叶八角清洗干净，生姜切片。
7、锅里注入清水，加入一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一个辣椒🌶️，香叶，冰糖，八角和姜片，滴几滴料酒，晃动锅子，让卤料混合。
8、把猪舌整个放入锅里，大火煮沸。再开小火煮30分钟以上就可以了！可以让猪舌再泡个一个小时再取出。
9、煮好的猪舌取出。
10、切成薄片！
11、调一点料汁，摆上盘子就可以了！
[小窍门]
去舌苔的时候需要内心，我觉得指甲比刀好用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐