爆炒鸭肠
“ 爆炒菜是团年家宴上必不可少的菜式。因为他做法方便快捷。在食材的选用上也是选用一些很容易熟的食品。非常的简单。今天这道鸭肠，我先卤熟。然后在配上颜色鲜艳的西芹和泡椒爆炒。香脆可口。”
[主料]
鸭肠：3两
西芹：2根
泡椒：3根
泡生姜：一块
[辅料]
老干妈豆豉：半匙
味精：少许
生抽：2/5匙
蚝油：少许
淀粉：半匙
料酒：半匙
色拉油：一勺
卤水：二匙
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒鸭肠的做法步骤]
1、买来的新鲜鸭肠。加淀粉，料酒反复清洗。洗到到摸起来没有滑腻的感觉。
2、准备好老n卤水。中火把它卤熟起锅备用。
3、姜切片。西芹泡椒切斜刀。
4、卤好的鸭肠切长段。
5、锅起油。加姜片放入鸭肠翻炒二下。加老干妈。
6、放西芹和泡椒，放味精翻炒半分钟出锅。
7、鸭肠脆脆的好吃。
[小窍门]
鸭肠是卤熟的。炒一下就可以啦。保持脆度。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐