【河南】百合炒紫背菜
“ 过完年，总是想吃些清淡的，就泡了点百合，搭配紫背菜炒一个清淡的素菜。紫背菜有种特殊的香味，我很喜欢这种味道，和百合一起炒，是一道带着清香味道的去火菜，适合大鱼大肉吃多了来解腻去火。紫背菜,别名：红凤菜，两色三七草，红菜等，因叶片上面绿色，下面是紫色得名。紫背菜营养丰富，且生长健壮，抗逆性强，基本上不受病虫危害，无农药污染。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。 民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康 保健蔬菜。”
[主料]
百合干：20g
紫背菜：200g
[辅料]
洋葱：30g
姜末：适量
盐：2g
白醋：10g
食用油：10g
口味：清淡
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[百合炒紫背菜的做法步骤]
1、紫背菜洗净
2、百合干提前泡发
3、洋葱切丝，泡好的百合捞出备用，姜切末
4、锅烧热，放食用油后立即放入姜末和洋葱炒出香味
5、放入百合翻炒几下
6、加入盐
7、放入紫背菜稍微翻炒
8、加入白醋，白醋可以保持菜颜色，也使菜有脆口
9、大火翻炒至菜变软即可出锅
10、炒好的时候紫背菜的颜色还挺好的，因有热气没法拍照，等晾凉再拍时，紫背菜的颜色就失去好多了。所以这个菜是大火快炒，趁热赶紧吃啦
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜