【河北】宫灯虾球
“ 虾是年夜饭桌上必不可少的的一道菜，给酸甜可口的虾球摆个造型，另有一番趣味。”
[主料]
青虾仁：200克
番茄沙司：50克
[辅料]
食用油：适量
盐：1克
白胡椒粉：少许
鸡粉：少许
料酒：1小勺
葱：1段
姜：3片
鸡蛋：1个
胡萝卜：1段
黄瓜：1段
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫灯虾球的做法步骤]
1、准备材料
2、葱切片、姜切段
3、虾仁用葱、姜、盐、料酒、鸡粉拌匀，腌制10分钟
4、腌制虾仁的时候来处理一下配料：黄瓜、胡萝卜洗净，先中间切开成半圆形，然后黄瓜切小于1指宽的小段，胡萝卜切1指宽的小段儿，各取两段，再雕成锯齿形花纹
5、然后把中间挖空，作为宫灯上下灯座
6、鸡蛋加盐、白胡椒粉、淀粉充分打散
7、倒入预热的不粘锅摊成薄薄的蛋饼
8、再切成丝，作为宫灯的灯穗。
9、取适量蛋丝整成灯穗形
10、分别放上胡萝卜和黄瓜做装饰
11、炒锅倒入适量食用油，放入虾球翻炒，待颜色变红之后盛出备用
12、锅内在加金龙鱼食用油，加入番茄沙司炒出红色
13、加白糖、水煮开
14、放入虾仁翻拌均匀，略微煮一下，使之进味
15、淋入水淀粉，大火收汁即可
16、最后摆盘上桌
[小窍门]
虾要腌制入味
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 开胃菜 中式宴请