【广东】香煎三文鱼配牛油果酱意面
“ 大过年的吃腻了中式饭菜，想来点新鲜口感的食物。牛油果做个果酱吧，涂面包拌意面都是很赞的。红肉不想吃了，就煎个三文鱼肉吧，香煎三文鱼配牛油果酱意面，哇！不要太配喔！”
[主料]
沙拉酱：少许
三文鱼肉：300g
鱼子酱：少许
意大利面条：250g
牛油果：2个
清水：大半锅
柠檬：1个
[辅料]
牛油：30g
黑胡椒粒：适量
生粉：适量
盐：适量
料酒：适量
口味：鱼香
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[香煎三文鱼配牛油果酱意面的做法步骤]
1、准备食材，今天是准备了三人份的量。三文鱼肉、意大利面条、牛油果、柠檬、牛油和黑胡椒粒等。
2、处理食材，三文鱼肉去鱼鳞洗净并切块，控干水分后放入适量的盐、料酒、黑胡椒粒腌制15分钟。
3、三文鱼肉腌制好，拍上生粉备用。
4、牛油果要挑选熟透的果子，否则做不了果酱。牛油果切开两半，去核后用勺子挖出果肉压成泥状，再加入适量的盐、黑胡椒粒、一个柠檬里三分之二的柠檬汁，用勺子搅拌均匀备用，这样果酱就做好了。
5、煮锅放水烧开，水最好放多点，这样煮意面的时候不会粘底。
6、水开后放入两勺盐，再加入意面，煮12分钟，中间要不时搅拌以防粘锅。
7、意面煮熟后捞出沥干水分备用。
8、刚才煮意面的时候就可以同时煎三文鱼了，把15克的牛油放入平底锅中，小火加热。
9、牛油溶解后放入三文鱼肉，小火慢煎。
10、煎至两面金黄即可。装盘备用。
11、洗净平底锅后开小火，放入15克牛油。
12、牛油溶解后放入牛油果酱翻炒片刻。
13、加入意面翻炒均匀。
14、用筷子搅拌会更加均匀。
15、做好的意面分三份摆盘。
16、放入三文鱼，在意面上勺一匙沙拉酱，上面加点鱼子酱做点缀并摆上两片柠檬，这个香煎三文鱼配牛油果酱意面就做好了。
[小窍门]
1、、牛油果要挑选熟透的，否则很难做成果酱。
2、、煮意面要在水里加入盐，并在煮的过程中不时搅拌，这样煮意面时就不容易粘锅。
3、、煎鱼要用小火慢煎，放入牛油再开火。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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