【开封】特色小吃－蛋卷炒面
“ 面，是家人的最爱，炒面，也是家人的最爱了。”
[主料]
面条：适量
苦瓜：适量
青椒：一个
洋葱：半个
园白菜：适量
黄瓜：一个
葱：适量
姜：适量
鸡蛋：两个
[辅料]
调和油：适量
盐：适量
生抽：适量
口味：清淡
工艺：炒
耗时：三刻钟
难度：普通
[蛋卷炒面的做法步骤]
1、先做蛋卷。鸡蛋打散，平底锅上火，抹上一层油，倒入蛋液，转平成蛋皮饼。
2、做好的蛋皮饼备用
3、自己压制的面条，水开后下面，浮起即可以捞出，过凉水备用
4、所有配菜切丝，葱、姜切碎备用
5、热锅凉油，爆香洋葱
6、再依次放入园白菜、苦瓜、青椒丝，翻炒均匀
7、放入面条
8、翻炒后加入葱、姜碎
9、加入少许生抽调味，出锅前再加少许盐。装盘。
10、蛋皮卷成卷切卷摆在四周，放上黄瓜丝
使用的厨具：平底锅、煮锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜