小鲫鱼汤
“ 老公与朋友去郊区大河钓鱼，守了半天没有钓到一条鱼，无奈，又不想空手回来，就向存包大河的老头买了几斤的小鱼回来。别看这些鲫鱼小，因为是在大河的自然环境中长大的，味道很鲜美。”
[主料]
小鲫鱼：300克
[辅料]
油：适量
料酒：适量
盐：适量
姜：适量
葱：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：三刻钟
难度：普通
[小鲫鱼汤的做法步骤]
1、小鲫鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净沥干。
2、锅里油热，放入鲫鱼
3、两面煎透，盛出。
4、取汤锅，放入鲫鱼
5、加适量清水，姜，葱，料酒，
6、大火煮开5分钟，中火炖至鱼汤浓郁，加些盐，
7、加些胡椒粉，撒些葱即可.
[小窍门]
1、.做鱼汤的鱼要煎透再炖，鱼汤容易浓郁，发白.
2、.炖鱼汤要用大中火炖.
使用的厨具：煮锅
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