【闽南】葱烧巴浪
“ 巴浪鱼算是一种比较普通 常见的海鱼学名叫蓝圆鲹 是一种比较经济的鱼类，常见用于制作咸鱼干 或加工成其他的食用鱼干。 该鱼的肉质较多相对粗一点，烹饪太久或反复加热的话会引起食用口感粗涩。所以烹饪好趁热食用完是最好的，该鱼在沿海的烹饪也有不少。一般人喜欢油炸，那么我们今天要做的是“烧”使其下饭下粥都能吃出鲜味
该鱼是越新鲜越美味，可以根据自己所买的鱼做出烹饪选择。 鱼肉中含有丰富的蛋白质 脂肪 维生素 等等 对于人体来说还是很不错的鱼类，而且又便宜 据传巴浪鱼有毒，或许是某些受过污染的才会传开 巴浪鱼的食用历史已经非常的长，至今在福建沿海的食用范围依然十分的广所以是安全的
那么在制作前把没有食用价值的头 尾 及鱼刺 鱼鳞去掉 并掏去内脏清洗干净”
[主料]
巴浪鱼：7条
青葱：2根
老姜：3片
新鲜豆豉：1匙
蒜头：3个
[辅料]
生抽：2匙
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱烧巴浪的做法步骤]
1、制作前材料全部整理好
2、锅热油放入一片姜爆干后放入晾干的巴浪鱼，双面煎制一下
3、放入其他的配料及葱白段
4、加入1碗水及生抽烧至快收汁即可
5、放入青葱尾段即可食用
6、美味
[小窍门]
当心喷油
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请