蛋黄焗虾仁玉米
“ 蛋黄焗玉米和蛋黄焗虾仁都深得“热爱咸蛋黄星人”的心鸭，不过看起来有些单调哈。樨儿把它们组合起来加上菜椒，瞬间颜值爆表！赶紧学起来，讨小盆友的欢心吧！”
[主料]
对虾：7个
青椒：半个
红椒：半个
咸蛋黄：5个
姜末：适量
玉米粒：150g
[辅料]
胡椒粉：适量
料酒：适量
盐：适量
花生油：5ml
香醋：5滴
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋黄焗虾仁玉米的做法步骤]
1、虾去壳剥出虾仁，虾仁从背部对半切开加胡椒粉、盐、料酒腌渍10分钟左右。
2、咸蛋黄加一丢丢料酒，上锅蒸10分钟。我买的是包月饼那种咸蛋黄，是生哒。如果是从熟的咸鸭蛋里剥出来的，可以省去这一步。
3、蒸蛋黄的时候顺便把腌渍好的虾仁也一起蒸了，这一步也可以油煎、水焯，总之，把它弄熟了就OK。
4、蒸熟的咸蛋黄用勺子碾碎备用。
5、姜拍碎，切细沫。
6、青红椒切小块，玉米粒焯熟。
7、热锅凉油慢慢煸香姜沫。
8、加入咸蛋黄不停翻炒至起泡。
9、加入青红椒翻炒几下。
10、加入虾仁和玉米继续翻炒。
11、蛋黄均匀包裹上虾仁，滴入几滴香醋。几滴就够了，千万别加多了。
12、关火装盘就可以吃吃吃惹！
[小窍门]
①虾仁太大不容易裹上咸蛋黄，所以要沿着背部劈开两半，如果你准备的虾仁比较小是不需要改刀滴。
②咸蛋黄本身咸淡不同，起锅前根据自己的口味酌情加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜