【东北】红焖羊肉
“ 每次春节期间，北方的天气都比较寒冷。羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
红焖羊肉作为美食中的精品，其营养价值及健身功能不言而喻。据《本草纲目》中记载:"羊肉，性温味甘，补气滋阴，暖中补虚，开胃健身;可正气祛邪、治畏寒怕热;补元阳、宜血气的滋补上品;对寒暑侵袭、冷热不均、四肢无力、产病后虚弱有奇效"。故传统中医学又有"人参补气，羊肉补形"之论。俗话说:"药补不如食补"，这也是红焖羊肉让所有食客长期喜爱的重要原因。用压力锅做这道红焖羊肉，省时省力，特别方便快捷！”
[主料]
羊肉：500克
胡萝卜：1根
土豆：3个
大葱：1根
冰糖：10克
生抽：15毫升
老抽：10毫升
黄酒：20毫升
食用油：15毫升
[辅料]
桂皮：1块
香叶：2片
八角：1个
辣椒：2个
开水：适量
孜然：适量
口味：孜然
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[红焖羊肉的做法步骤]
1、准备好食材：羊肉500克，小土豆3个，胡萝卜1根；
2、备好调料：大葱1根，生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒20毫升，桂皮1块，八角1个，香叶2片，辣椒2个，冰糖10克；
3、大葱、生姜切块备用；
4、胡萝卜和土豆切成滚刀块；
5、羊肉清洗干净切小块备用；
6、将羊肉放入锅中，加入冷水，放1块生姜、2段大葱和10毫升黄酒，煮开（开着盖子）后继续煮两分钟，捞出洗净沥干；
7、炒锅烧热放约15毫升食用油，爆香爆香大葱和姜片；
8、接着倒入羊肉块煸炒出香味；
9、加生抽15毫升，老抽10毫升，黄酒15毫升炒匀入味；
10、步骤9材料全部倒入压力锅内；
11、加入10克冰糖、2片香叶、1块桂皮、1个八角、2个干辣椒，再倒入约200克开水，压力锅选择“牛羊肉类红烧”功能；
12、压力锅排气之后，打开锅盖，倒入胡萝卜和土豆块，压力锅选择“开盖收汁”功能；
13、 压力锅结束工作之后，加入大葱叶和孜然，翻拌均匀即可出锅食用！
[小窍门]
1、. 羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、. 羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱