无黄油版奶黄包
“ 第二次做奶皇包。不同于上次懒人版的原料。没有用到黄油，并且植物油的量也很少。但味道绝对比上次更加细腻，香甜。所有的时间虽然多了点，但更符合现代人的健康饮食习惯，怕黄油的爱美人士也可以尝试一下哦。皮薄馅多，是非常受欢迎的广式早点。”
[主料]
牛奶：60克
低筋面粉：20克
吉士粉：10克
植物油：10克
鸡蛋：1个（50克）
酵母：1克
中筋面粉：150克
糖：100克
清水：70克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：简单
[无黄油版奶黄包的做法步骤]
1、牛奶加入低粉，搅拌至无颗粒。
2、加入吉士粉，拌成稠面糊。
3、鸡蛋加入全部的糖，充分打化。
4、将油、鸡蛋液倒入面糊中搅拌均匀。
5、冷水入锅，大火蒸5分钟，关火，焖1分钟，再把奶黄馅搅拌一次。
6、继续大火蒸5分钟，焖1分钟，搅拌一次。
7、转中小火，蒸5分钟，关火后焖3分钟，再次搅拌。
8、最后小火蒸5分钟，搅匀放凉，即成奶黄馅。
9、剩下的水、酵母、中粉揉成一个光滑的面团，贴上保鲜膜或盖盖，发酵2小时。
10、将奶黄馅、面团分成相等的剂子，包入奶黄馅，收口。
11、依次包好所有的奶皇包，收口朝下，饧30分钟。
12、大火蒸10分钟，蒸好后焖2分钟即可。
[小窍门]
1、、做奶黄馅的时候要有耐心。无黄油版的奶皇包一共要搅拌4次。
2、、奶黄馅焖一下就不会那么烫手，大夏天就不会出太多汗。焖过的奶黄馅更加细腻。
3、、奶黄馅蒸的次数越多，越烫，所以要冷却一下再搅拌。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜