姜葱炒花蟹
“ 广东风味的家常炒花蟹。”
[主料]
花蟹：一斤
[辅料]
姜片：适量
葱：适量
蒜头：适量
辣椒：适量（酱）
盐：适量
生抽：适量
米酒：少许
生粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[姜葱炒花蟹的做法步骤]
1、.把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。
2、蟹放油锅去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黄。
3、再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。
4、放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。
5、加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉水勾芡盖锅一会。
6、收汁即可上碟。
[小窍门]
其实这是个很简单的炒菜，只是前面清洗花蟹的时间长了点。记得要拍碎点蟹脚哦，这样炒出来才入味。辣椒根据自己的口味添加，我怕辣但做这菜没有又不香所以只是加了辣椒酱。蒜蓉分一半去炸金黄色再和生蒜一起饭店叫做“金银蒜”，配料吃起来特别香。