甜橙派
“ 今天做的是甜橙派。之所以选择做这个，是因为每天早市成车成车的金黄金黄的橙子相当吸引人。于是就多买了些，买回家发现非常甜，一口气能吃好几个，每次都吃到嘴唇发痒。决定还是换个吃法，也能发挥橙子的甜香味道的吃法，做个西式的，派！；另外一个原因，是因为这个季节橙子比草莓之类的反季节水果更实惠些，草莓小贵不说，用妹妹的话说就是不知道它们是怎么熟的，怎么变那么红的，还是应季的水果经济实惠，吃着放心，味道又没的说！
总体来说，做各种派，基本都需要两个主要步骤：饼皮、馅料。一般做甜口儿的，就选择甜饼皮，配料上没有特别情况基本无需更改，一个饼皮的方子可以配各种甜口儿的馅料，操做起来简单方便。馅料就要根据个人的喜好不同进行调整，像这个橙子的可以改良为芒果，草莓之类的，味道应该都不错，但个人认为像橙子这种水果还是选择偏甜的比较好，免得做出来发酸，影响口感！”
[主料]
无盐黄油：75克
细砂糖：35克
鸡蛋液：30克
低筋面粉：130克
奶粉：7.5克
[辅料]
鸡蛋液：2个
细砂糖：40克
鲜奶油：75克
橙汁：75克
橙子磨蓉：半个
口味：酸甜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[甜橙派的做法步骤]
1、黄油加糖打至颜色变浅。
2、分三次加入鸡蛋液，每次加入后搅拌均匀。
3、筛入低粉切拌成面团，揉至光滑。
4、面团放在两片保鲜膜之间擀薄。
5、擀薄的面片铺入派盘里，用叉子将饼皮刺孔，放入冰箱里冷藏20分钟。
6、准备馅料所需原料，取80克橙子肉用榨汁机榨成橙汁，损耗后取75克， 取半个橙子将皮磨成蓉备用。
7、将鸡蛋液与细砂糖和鲜奶油混合均匀后加入橙汁搅匀，最后加入橙子磨蓉拌均匀。
8、冷藏后的饼皮取出，上面放上豆粒放入烤箱190度上下火烘烤15分钟后，移去豆粒再烤5分钟取出。
9、把调好的馅料加入派皮中约8分满，以190度上下火继续烤25分钟左右至凝固即可。
10、烤出来的成品馅料嫩嫩的，有点像蛋塔液，香甜的味道绝对能够满足你挑剔的味蕾。如此简单，不防动手试一下。
[小窍门]
橙子尽量挑些偏甜的
橙汁自己榨味道会比较浓
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 派塔 下午茶