蒜香腊味烧茄子
“ 虽然它的名气没有肉末茄子那么大，但是它却有着自己独特的魅力，它的色香味都很棒！超级下饭，非常适合做盖浇饭！”
[主料]
长茄：一根
[辅料]
小米椒：适量
青红尖椒：适量
腊肉：50克
[配料]
姜：少许
蒜：少许
耗油：1小勺
生抽：1大勺
豆瓣酱：或李锦记蒜蓉辣酱1小勺
香油：少许
糖：少许
酱油：少许
口味：蒜香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜香腊味烧茄子的做法步骤]
1、姜、蒜和青红尖椒都切碎备用；
2、大蒜将蒜白部分拍裂，然后切碎备用；
3、腊肉切成小片，用温水泡10分钟备用；
4、用耗油、生抽、豆瓣酱、糖和香油调成汁备用；
5、茄子切成条状备用；
6、油烧热，下茄子炸；
7、茄子炸软后出锅备用；
8、炒锅留少许底油，倒入控干水的腊肉爆炒至肥肉变透明；
9、加姜、蒜和青红椒，炒匀；
10、倒入调味汁和一小碗水；
11、倒入茄子，炒匀，加点酱油上色，转小火烧；
12、烧至茄子绵软入味，撒上大蒜末，翻炒两下即可出锅了！
所属分类： 热菜 家常菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐