京酱肉丝
[主料]
里脊肉：500g
[辅料]
甜面酱：3勺
香油：2勺
糖：1勺
盐：1匙
味精：1匙
胡椒粉：1匙
料酒：1勺
淀粉：1勺
口味：葱香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[京酱肉丝的做法步骤]
1、猪肉里脊切丝，放盐，酱油，味精，胡椒粉并加入肉重量的1/5的水搅拌均匀，放30分钟。之后加入水淀粉和少量食用油搅拌均匀，放置30分钟，备用。
23、勺甜面酱，2勺香油，2勺糖混合均匀备用。
3、热锅凉油，放入肉丝，滑热，变色即捞出，不要超过一分钟，要用大火。
4、少倒入些油，小火将葱，姜爆香，加入甜面酱混合物炒香，放入肉丝，翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 北京菜