【上海】吉祥圆子
“ 马上就是鸡年了，年夜饭的饭桌上怎能少了和鸡相关的菜呢！
鸡和吉谐音，而这道菜外形圆润有团团圆圆的喻义！”
[主料]
鸡脯肉：300克
鸡蛋：一个
[辅料]
生粉：一茶匙
胡椒粉：半茶匙
盐：三分之一茶匙
鸡粉：三分之一茶匙
料酒：两茶匙
食用油：适量
姜末：适量
葱花：适量
白糖：两茶匙
米醋：一茶匙
熟白芝麻：适量
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[吉祥圆子的做法步骤]
1、准备食材
2、鸡脯肉剁成肉糜加入三分之一茶匙盐和三分之一茶匙鸡粉，半茶匙胡椒粉，两茶匙料酒，鸡蛋一个，食用油三茶匙，姜末，葱花，朝一个方向拌匀打出劲道！
3、起油锅倒入适量的烧至五成热
4、把准备好的肉馅捏长圆子下锅炸
5、准备一小碗水加入一茶匙老抽，两茶匙白糖，一茶匙米醋，半茶匙生抽少许鸡粉调匀备用
6、圆子炸至金黄捞出备用
7、锅里倒出所有油，倒入准备好的调味汁
8、倒入圆子大火烧开，烧三分钟左右
9、大火收汁，勾水欠即可出锅
10、撒上熟的白芝麻即可
[小窍门]
鸡脯肉比较柴所以调馅的时候一定不要省略放油这一步，也可以加入适量的猪肥膘！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 中式宴请 上海菜