干豆腐卷杂蔬
“ 今年疫情期间响应国家号召 实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第三道：干豆腐卷杂蔬”
[主料]
干豆腐：4张
[辅料]
大葱：2根
胡萝卜：1根
苦苣：4棵
[调料]
肉丝：100g
香其酱：1袋
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：半小时
难度：简单
[干豆腐卷杂蔬的做法步骤]
1、准备食材。
2、苦苣洗净控水。
3、胡萝卜用擦丝器擦成细丝  。
4、大葱切丝。
5、猪肉切成粗一点的丝。
6、干豆腐用水煮一下，增加韧性。
7、取一张干豆腐铺在砧板上，依次摆入三种蔬菜，每一张干豆腐上面摆的顺序都要一致，这样切出来的刀口才好看。
8、把卷好的干豆腐卷斜切二刀，去掉头尾，切成斜刀段，这样摆盘时能够立住。
9、摆入盘中，中间空隙正好放装酱的碗。
10、锅内放油，热锅凉油下入肉丝，这样炒出来的肉丝嫩滑不粘锅。
11、肉丝炒至颜色发白时加入香其酱。
12、加入葱花增香，盛到小碗里。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 中式宴请