焦香的手把大排
“ 今年疫情期间响应国家号召 实行就地过年，国际庄里迎除夕，年夜饭准备八菜一汤，都是荤素合理，鱼肉蛋菌菜搭配的有寓意、好彩头的健康饮食，除夕菜谱如下：
焦香手把排（执掌乾坤）
肥牛金针菇（金牛送瑞）
干豆腐卷杂蔬（增福增瘦）
蒜蓉开边虾（花开富贵）
皮蛋黄瓜卷（疫去春来）
鸡蛋福袋饺（财源广进）
清蒸螃蟹（蒸蒸日上）
糖醋鲤鱼（鲤跃龙门）
金汤小米参（锦绣安康）
今天介绍第一道：焦香手把排”
[主料]
精排：6根
[辅料]
洋葱：一块
姜：一块
蒜：4瓣
彩椒：一块
尖椒：半个
[调料]
八角：2粒
香叶：2片
生抽：2勺
老抽：1勺
盐：1勺
烧烤料：1勺
芝麻：1勺
口味：孜然
工艺：烤
耗时：数小时
难度：高级
[焦香的手把大排的做法步骤]
1、准备全是肋条的精排六根。
2、把每一条都分割开。
3、准备个无纺布料包袋子，装入八角、香叶。老话说“猪不搁椒，羊不搁料”，切记煮猪肉的时候不要放花椒，免得影响猪肉的香味。
4、料包装好折叠封口。
5、锅中冷水下入排骨焯水，加入葱姜料酒。
6、煮锅中加入葱姜段和料包，加入适量的开水。
7、焯出血沫捞出。
8、放入焯好洗净的排骨。
9、大火煮开10分钟。
10、加入老抽上色。
11、加入生抽调味。
12、加入盐。
13、加入鸡精，小火再煮20分钟。
14、捞出用烤箱220℃烤十分钟，有焦黄色后拿出撒上烧烤料，再放烤箱190℃烤五分钟，美味的烤大排就完成了，不油不腻，非常适合过年时候减肥的人解馋。
使用的厨具：烤箱、煮锅
所属分类： 烧烤 家常菜 烤箱菜 夜宵 朋友聚餐