奶茶吐司
“ 最近超喜欢伯爵奶茶，不知道为什么刚喝了一口，竟被那个佛手柑的味道吸引了。前两天用它做了蛋糕卷超满足，今天决定用它来做个吐司。但是我觉得这次的茶放少了，味道不是特别浓郁，有跟我一样喜欢佛手柑味道的小伙伴可以将伯爵红茶加量哦！”
[主料]
高粉：260克
鲜酵母：9克
全蛋液：40克
奶茶液：130克
炼乳：20克
白糖：30克
奶粉：10克
盐：2.5克
黄油：20克
[奶茶液]
牛奶：260克
伯爵红茶包：（2包）4克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[奶茶吐司的做法步骤]
1、准备材料，夏天制作面包最好先将材料放入冰箱降降温，再提前冻好厨师机的冰袋。
2、先做奶茶液：将牛奶倒入小奶锅中，这次直接把茶包的绳剪断，将茶包丢进牛奶里，小火煮至边缘有小泡泡，关火盖上盖子焖一会，再用刮刀反复按压茶包，这样奶茶越来越浓。然后放凉后我放冰箱冷藏了一晚上。（注意制作出来的奶茶液不要全部放入面团中，称130克放入）
3、把面团材料中除黄油以外的其他材料一起放入厨师机中。
4、厨师机不同，揉面时间不同，这次水量稍大了一些，所以揉的时间也相对长了点，本次用到海氏740机器，材料放入后1档揉至成团。
5、然后开3-4档交替揉了不到20分钟。拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油继续揉面。
6、黄油刚放入用2档揉了2-3分钟，使黄油与面团融合。然后开4档揉了7-8分钟左右。拉出有韧性的薄膜。（揉好的面团温度在26-27度左右）
7、揉好的面团放保鲜盒中进行一发(夏天一发温度不要超过30度，最好在28度以内)。
8、大概40分钟左右（具体时间根据发酵环境的温度决定）用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩（轻微回缩正常），不塌陷就发好了。
9、把面团平匀分成3份，滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。
10、面团用手拍扁（无需太用力）。
11、如图这样将左边折叠到中间再按一下中线处。
12、再把右边也折过来再按一下接缝处。
13、然后用擀轻轻擀成20CM左右的长度（不用擀太长）然后卷起来。
14、卷好放入阳晨中国红吐司盒中，进行二发（温度不超过38度）。
15、大概45分钟左右，发至8-9分满，二发完成。
16、烤箱上下火180度预热10分钟后，放入最下层烤30分钟（烤箱内部温度165-170）注意中途可以根据上色情况加盖锡纸。
[小窍门]
1、、由于面粉不同，吸水量不同，建议面包体材料中奶茶液的量预留20克左右，根据情况添加。
2、、注意材料表中是鲜酵母，如果用干酵母请除以3。
3、、吐司模具不同烘烤的温度和时间也不同，要根据自已的模具来调整。
4、、使用的是川宁豪门伯爵红茶包，不喜欢奶茶味道的小伙伴可以将奶茶液用牛奶来替换。
5、、烤箱品牌不同，脾气不同，时间和温度仅供参考。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类： 烘焙 早餐