香蒸鸡腿
“ 　　【香蒸鸡腿】不油不腻吃鸡腿
　　这个菜做了好几次了，每次都不完全一样的配料，每次都吃个净光。
　　个人感觉还是加这个豆皮和黄豆芽的最好吃了。
　　豆皮入味儿后又吸了鸡肉的汤水，很棒的。”
[主料]
鸡腿：适量
[辅料]
黄豆芽：适量
豆腐皮：适量
西兰花：适量
葱：适量
姜：适量
[配料]
盐：适量
生抽：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
烹调油，：适量
八角：适量
香叶：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[香蒸鸡腿的做法步骤]
1、部分材料图。
2、借助煎刀，将鸡腿去骨。。
3、往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上
4、将配料逐一改刀。
5、平底锅倒一点儿油，放上鸡腿，鸡皮向下，小火煎上。
6、中间翻面。
7、 另起一锅，将西红柿花焯水。
8、 豆芽和豆腐皮焯水
9、 煎过的鸡腿改刀成一口大小。
10、将鸡肉块放在碗中，加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。
11、 将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。
12、 放在鸡肉上面，直接入笼，大火蒸二十分钟。
13、 开锅后，将鸡肉中的汤汁倒出。
14、 取一个盘子扣在蒸好的碗儿上，翻转倒扣过来。
15、 取下碗，在鸡肉周围摆上西兰花。
16、另起一锅，将蒸肉的汤汁加热，勾芡。
17、淋在鸡肉上。上桌即可。
[小窍门]
此菜步骤较多，其实也不复杂，有荤有素，份量大点，一个菜就够了，呵呵。
鸡肉煎出油就可以了，不必太熟。
配菜可以随意更换，都好吃。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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