剁椒猪腰
“ 　　剁椒猪腰——五步轻松处理猪腰
　　最近时不时的买猪腰吃，发现更喜欢吃拌出来的猪腰。有朋友说，你也太大胆了吧，不怕那个味儿？其实不用怕，只要处理好，完全没有那个令人不愉快的味道。看看吧。”
[主料]
猪腰：适量
[辅料]
大蒜：适量
姜：适量
葱：适量
剁椒：适量
[配料]
生抽：适量
糖：适量
黄酒：适量
醋：适量
盐：适量
香油：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[剁椒猪腰的做法步骤]
1、材料图，买猪腰的时候店家已经帮忙片去了腰骚，并花刀了。这也是处理腰子的第一步：片去腰骚。将改刀过的腰花加两大勺盐抓洗干净。第二步：用盐清洗腰花。
2、洗过的腰花加水，姜片葱断及小量黄酒和白醋浸泡。第二步：加料浸泡二十分钟。
3、烧一锅开水，水面要宽，水开后加姜片葱断及黄酒，下泡好的腰花止速焯水，水变浑浊腰花变色即可出锅。第四步：加料焯水。
4、焯好的腰花出锅后在流动的水
5、下冲洗干净。第五步：流动的水充洗。
6、将腰花淋去水份，纳大碗，加盐生抽糖黄酒拌均匀。
7、大蒜和葱白切碎。
8、炒锅倒油，下蒜葱碎小火慢慢炒香。
9、往腰花上加一勺剁椒。
10、蒜葱碎炒到微黄，关火
11、将蒜葱碎同油一起倒入腰花中。
12、拌均匀即可。
使用的厨具：煮锅
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