【东北】豆沙蛋黄酥
“ 这款豆沙蛋黄酥，可以作为一款节日的小点心。”
[油皮]
中粉：150克
糖：20克
猪油：55克
水：60克
[辅料]
低粉：120克
猪油：60克
[馅料]
咸蛋黄：适量
红豆沙馅：适量
高度白酒：适量
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[豆沙蛋黄酥的做法步骤]
1、油皮所有材料混合揉匀，盖保鲜膜醒30分钟
2、油酥所有材料混合，盖保鲜膜醒30分钟
3、咸蛋用少许老酒拌匀，然后入烤箱烤制周围出油（烤箱里180度烤5分钟左右，再浸入色拉油中2小时以上）
4、蛋黄放凉后外面包适量豆沙馅，这是以前的图片，豆沙很粗，豆沙分成20-25克一个的
5、取一份油皮撖扁放入一份油酥。这个量是16份的量，我做了20个，换算后需要加量。
6、全部包好，盖上保鲜膜再静置15分钟
7、将圆形面团擀成牛舌状
8、从上向下卷起
9、盖上保鲜膜静置15分钟
10、取一份面团竖着擀椭圆形，尽量长一点，再卷起
11、全部卷好，盖上保鲜膜静置15分钟
12、取一份如图向中间按
13、成如图状
14、将面剂子按扁，擀成圆形，包入豆沙蛋黄馅，收口收好
15、收口朝下放入烤盘中，涮一层蛋黄液
16、烤箱中层180度30分钟左右。
17、烤好的蛋黄酥
19、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙