萝卜虾皮鸡蛋水饺
“ 一种素三鲜水饺。”
[主料]
青萝卜：600g
虾皮：75g
鸡蛋：4个
面粉：500g
清水：适量
[辅料]
花生油：30ml
盐：适量
香油：10ml
葱：10g
姜：5g
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：一小时
难度：高级
[萝卜虾皮鸡蛋水饺的做法步骤]
1、虾皮用温水浸泡10分钟。
2、青萝卜洗净擦成丝剁碎。
3、剁碎的萝卜放入盆中加少许盐。
4、拌匀腌10分钟。
5、腌好的萝卜馅攥一下水分备用。
6、攥出来的萝卜汁不要倒掉，和面的时候用。
7、葱姜切成末。
8、鸡蛋打成蛋液。
9、热锅下油，放入打好的蛋液将鸡蛋炒碎。
10、稍凉后放入泡好的虾皮和葱姜末。
11、拌匀。
12、放入盆中加入香油，和适量的盐。
13、搅拌均匀。
14、再加入萝卜馅拌匀。
15、面粉放入盆中加入攥好的萝卜汁和适量清水。
16、揉成面团。
17、盖上湿龙布醒15分钟。
18、再取出揉至三光。
19、揉好的面下剂子擀成饺子皮。
20、包成水饺
21、入锅中煮熟。
22、盛盘，一盘美味的水饺就做好了。
[小窍门]
攥出的萝卜汁不要倒掉，和面能用。
盐不要加太多，虾皮本身很咸。
不要加味精。
使用的厨具：煮锅
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