【黑龙江】连年有鱼
“ 东北民俗腊月二十八把面发、腊月二十九蒸馒头，家家户户都要蒸上几锅大馒头，意喻着来年的日子蒸蒸日上。记得小时候，因为父亲过世早，母亲带着我们兄妹三人生活，家里很穷，过年的时候很少能吃到鱼，妈妈一定会给我们蒸一锅面鱼，还会炸一锅面鱼，那也是只有过年才能吃到的。那时候白面也少，妈妈就兑些玉米面，包上豆馅，蒸出来的鱼金黄金黄的，带着吉祥，一家人团团圆圆，开开心心期待来年更美好！金鸡报福，连年有余。藉此美喻，我也蒸一道年味十足的“连年有鱼”，完全用南瓜泥和的面，金黄的色彩，象征着雍容华贵，又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料，寓意来年芝麻开花节节高！
想的容易，做起来还真有一定的难度，发面入锅，蒸出来的总是和想象的模样大相径庭，要么胖了，要么开花了，要么火大了，于是我做了好多条鱼，不断的给鱼修身养性，不断的给鱼添加色彩，似乎鱼也有了生命，连续做了3天，最后的模样算是比较接近想象。看着这些鱼，最开心的就是家中的小朋友，每天给我的鱼起着各种名字，“百鱼朝圣，锦鲤闹春，百舸争流......”，带着之乎者也，充满诗情画意的给我解说。希望我用一群鱼来做主图，终究没能说服我，还是喜欢金黄色，配上红色的底图，有种红红火火过大年的感觉，更适宜贺新春。“连年有鱼”祝福美食天下2017年蒸蒸日上，芝麻开花节节高！祝福亲们阖家幸福！”
[主料]
高筋粉：500g
南瓜泥：200g
[辅料]
白芝麻：150g
白糖：30g
橄榄油：35g
糯米粉：70g
紫薯泥：适量
红色食用色素：2滴
酵母：4g
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：高级
[连年有鱼的做法步骤]
1、南瓜蒸熟压成泥
2200、g面粉兑200g南瓜泥入面包机，加入2g偏少酵母和成黄色的面团，300g高筋粉加入适量的水入面包机，加入2g偏多酵母和成白色的面团
3、放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵1小时，我就放在暖气上，一小时发酵效果非常好
4、糯米粉入炒锅小火焙熟
5、熟白芝麻入料理杯
6、加入适量的熟糯米粉
7、打成粉状，150g白芝麻分两次打比较好
8、倒入碗中，加入白糖和橄榄油，感觉干可以少加一点水，我没加
9、攥成团
10、发酵好的面团取出排气
11、取一块白色面团加入适量的紫薯泥，揉成紫色的面团，加入一滴红色食用色素揉成粉色面团，再加一滴就变成红色面团了
12、取黄色面团包入芝麻馅，捏成饺子形状，滚匀滚光滑
13、取小面团做成鱼鳍
14、造型，各个部位压上花纹，黑豆做鱼眼，可以做鱼须和鱼泡，随自己喜欢做吧，尾部剪开压上花纹，不过蒸出来的几乎看不见了
15、入锅蒸12-15分钟
16、可以配色做鱼的花纹
17、也可以单独色彩
18、紫薯泥做出来的颜色偏淡
19、更多色彩的鱼
20、还做了几朵小花
21、换个底色，小朋友说这是百舸争流
22、连年有鱼。
[小窍门]
1、、蒸制时间视鱼的大小而定，我基本上是1-2条鱼蒸一锅，因为做出成品放的时间长了，面团继续发酵，花纹就没有了。
2、、颜色随自己喜欢，鱼的形体也随自己的爱好造型。
3、、最好用食材配色，食用色素颜色还是很跳也不健康，我是临时加的颜色。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 馒头花卷